Receta de espaghettis negros a la marinera

Comensales: 4 / 5.
Tiempo aproximado: 45 minutos. 

Curiosos los llamados spaghettis negros. Hace ya algún tiempo, haciendo la compra, pasaba por la sección de pastas para coger unos macarrones y me llamó mucho la atención ver unos paquetes de spaghettis negros justo al lado. 

Cogí un paquete y leí que estaban hechos con la tinta del calamar o similar, de ahí su color característico, me picó la curiosidad y me llevé un par de paquetes por probar haber que tal.

Ya iba pensando camino a casa como y con que ingredientes iba a cocinarlos.

La primera vez que los probé, hice un salteado con unas gambitas. No quedaron nada mal siendo la primera vez que los probaba, pero me pareció un poco pobre. Acostumbrado a comer spaghettis con boloñesas, carbonaras para variar, etcétera. ¡Quería más chicha! Jajaja! 

Para otra vez que los cociné, pensé en acompañarlos con salsa, pero esta vez una marinera o algo parecido. No le dí más vueltas y llamé sin complicaciones a esta receta, spaghettis negros a la marinera. 

Vamos a ver los ingredientes que utilicé para esta sabrosa receta:

400 gramos de spaghetti negro 

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

2 dientes de ajo 

2 tomates maduros 

3 cucharadas soperas tomate frito

3 cucharadas soperas de harina 

1 cucharita de pimenton de la Vera dulce 

250 gr de gamba pelada grande

400 gr de calamar (troceado)

400 gr de sepia pequeña 

1/2 vasito de vino blanco 

1,5 l de caldo de pescado (brick)

Perejil fresco (picado) 

Sal

Empezamos por poner a hervir los spaghettis en una olla grande con abundante agua. Durante unos diez o doce minutos aproximadamente. Luego escurrimos y reservamos. 

Mientras hierven los spaghettis, podemos ir preparando la salsa marinera.

Podría haber añadido también, unos mejillones, unas almejas y un sin fín de ingredientes. 

Pero quería una receta simple y asequible para el bolsillo claro. 

Un buen sofrito, tres ingredientes del mar fáciles de cocinar y un caldo de pescado.

En mi caso el sofrito, ya que a los peques no les gusta ver esos trocitos de verduras en sus platos, lo que hice fue triturar los pimientos y los ajos antes de empezar el sofrito. En una cazuela o olla con un poco de aceite de oliva y a fuego medio, volcamos este triturado de pimientos y ajos, más la  cucharita de pimenton. 

Una vez veamos que está todo doradito añadimos el tomate maduro (triturado también). 

Ahora el tomate frito, lo mezclamos bien y añadimos el vino blanco. Esperamos que reduzca la salsa y evapore el alcohol. 

Y en el siguiente paso añadimos las sepias, el calamar troceado y las gambas peladas al sofrito, que se hagan bien. 

Que vayan soltando todos sus jugos. Pasados unos tres minutos añadimos el caldo de pescado y dejamos hervir durante veinte minutos. 

En un bol o un recipiente, echamos unos dos dedos de agua tibia y las tres cucharadas de harina. Mezclamos bien hasta dejar la harina sin grumos. 

Lo volcamos dentro de la olla pasados los veinte minutos mencionados anteriormente y mezclamos mientras hierve. Con cinco minutos más aproximadamente será bastante. 

Le daremos un toque de espesor a la salsa gracias a la harina. 

Para acabar, emplatamos.

Ponemos para una ración de spaghettis, bien escurridos, un par de cucharones de nuestra salsa marinera y espolvoreamos por encima un poquito de perejil fresco picado. ¡Buen provecho!