Receta de albóndigas en salsa "Cocinate el tiempo"

Comensales: 4

Tiempo aproximado: 85 minutos 

Vamos al lío, de albóndigas va la cosa.
Esa pelotilla de carne en este caso y que tanto nos gusta.
Hay muchísimas recetas de como hacerlas, de que hacerlas y con qué por todos sitios pero os voy a enseñar como las preparo yo.

En otra receta os enseñaré a preparar las albóndigas de "la abuela".
Pero a esta receta le he dado nombre, las albóndigas "Cocinate el tiempo" que son en salsa, pero les he dado mi toque personal.
Que vamos a necesitar en esta receta:

Para las albóndigas:

500 gramos de carne picada, mixta de ternera y cerdo
2 dientes de ajo 
Perejil fresco 
1 huevo 
1 cucharada de pan rallado 
1 cucharita de mostaza
1 cucharita de sal
Harina 
Aceite para freír 
(de girasol mejor) 

Para la salsa:

3 tomates de rama
2 cebollas
1 cucharita de pimenton dulce 
1 cucharita de comino
1 cucharita de sal
1 cucharita de cúrcuma 
Aceite de oliva virgen extra 
3 vasos de agua 

Empezamos por la salsa, muy sencilla, pelamos, lavamos y cortamos los tomates y las cebollas. Primer paso la cebolla, ponemos tres cucharadas de aceite de oliva en una olla a fuego lento. La vamos a pochar y dorar un poco. Segundo paso, añadimos el tomate troceado, vamos removiendo todo para que no se nos queme nada e interfiera en el sabor. 

Ahora vamos a añadir una cucharita de pimenton dulce y removemos bien. 

Después echamos una cucharita de cúrcuma y otra de comino. 

Añadimos tres vasos de agua, removemos todo y esperamos a que hierva. Lo dejamos hervir diez minutos. 

Pasados esos diez minutos cogemos la batidora y lo trituramos todo. Hasta que quede un caldito uniforme y un poquito espeso. Añadimos una cucharita de sal y lo reservamos, vamos a preparar las albóndigas. 

Vamos a coger un recipiente o un bol grande para mezclar todos los ingredientes. 

Añadimos la carne al recipiente, pelamos y rallamos los dos dientes de ajo. 

Echamos la ralladura conseguida a la carne. El perejil fresco lo picamos bien y lo añadimos dentro, también podemos cortarlo con tijera si nos es más fácil. Cascamos el huevo y para dentro. 

Añadimos una cucharada de pan rallado, una cucharita mostaza y de sal. 

Ahora con las manos amasamos y mezclamos bien todos los ingredientes. 

En otro recipiente con harina, iremos depositando las bolitas de carne que vamos a ir haciendo de la masa preparada y vamos enharinando. Sacudimos bien cada bolita el exceso de harina. 

Cogemos una sartén, la ponemos a fuego medio con aceite para freír y vamos poniendo las albóndigas, cuando ya esté el aceite bien caliente. Les damos la vuelta para que queden doradas por ambos lados. 

E iremos dejando las albóndigas directamente en la salsa una vez estén. 

Ponemos la salsa a fuego lento otra vez y coceremos para que se terminen de hacer las albóndigas, reduzca la salsa y espese con la harina propia de la albóndiga una vez frita. Alrededor de diez o quince minutos aproximadamente. 

Para finalizar, podemos preparar unos montaditos con las albóndigas por ejemplo. 

O acompañarlas con patatas fritas o una buena ensalada, con lo que más os guste. 

¡Buen provecho!