Receta de librito de lomo con York y queso

Comensales: n/d
Tiempo aproximado: 30 minutos

¿Lomo a la plancha o rebozado?

Es muy sencilla de hacer y rápida.

Jugoso y rico librito. Lo elaboré con cintas de lomo con corte fino, que en principio los iba a pasar por la plancha. Al final, ganó el librito y necesitamos estos ingredientes:

600 gramos de cinta de lomo

2 o 3 huevos aproximadamente

Harina

Pan rallado

Queso rallado

Jamón dulce York

Ponemos harina y pan rallado en dos platos, en el fondo. Dejamos batidos los huevos en un recipiente. Ahora, cogemos dos cintas de lomo, y ponemos encima de una de ellas una loncha de York

y un poco de queso rallado.

Ponemos otra cinta de lomo encima y tapamos bien, aplastamos un poco una con la otra para compactar el queso y el jamón dulce. Ahora pasamos por harina.

Después por huevo, bien untado y seguido por el pan rallado.

Lo compactamos más, volvemos a poner en huevo y otra vez al pan rallado por segunda vez. Cogemos una sartén, la ponemos a fuego medio y con abundante aceite para freír el librito.